Behöver du en snabb och enkel dessert som du kan servera dina gäster eller vill du kanske hitta en ny favoritdessert som går hand i hand med din rawfood-diet? Med dessa härliga och välsmakande kokosrutor med citron kan du omvända den allra största rawfood-ateisten i ett litet kick!

Kokosrutorna består av tre olika lager där varje lager är enligt dieten. Botten på kokosrutan består av bland annat kokos, cashewnötter, lönnsirap, finrivet citronskal och kokosolja. Mittenfyllningen består av en härlig citronmassa som är gjord på kokosmjölk, citronsaft, gurkmeja, kakaosmör och cashewnötter. Topplagret till denna välsmakande bakelse består av kokoschips! Titta här för det fullständiga receptet.

Överlag tar receptet cirka 20-25 minuter att få ihop och få i ordning. Ju större form som du ska göra, desto längre tid kommer du också att få räkna med, även om alla steg är precis desamma. Kom ihåg att om du gör en större sats än receptet här ovan avser behöver du se till att du använder dig av två formar eller att du har ett så pass stort kylskåp att du med enkelhet kan få in hela plåten.

Är du sugen på chokladbollar, men vill följa rawfood-dieten? Då är du långt ifrån ensam. Varje dag sitter det veganer och rawfoodare och letar efter smaskiga och härliga desserter där dieten fortfarande kan få stå i fokus. Chokladbollar gjorda på dadlar är ett utmärkt alternativ för den som älskar sötsaker.

Till det här receptet behöver du ha 1 dl sötmandel, 1 dl cashewnötter, 8 stycken urkärnade dadlar, 1,5 matskedar med kokosfett, 1 dl kokos/nötter till rullning, samt 1 matsked med kakao. Det är alltså enbart dessa ingredienser som du kommer att använda dig av.

Tillagning

Börja med att mixa eller hacka alla nötter till ett mjukt pulver. Det ska nästan likna mjöl. Den som vill kan lämna någon större nötbit eller två, för ett extra krisp. Nu tillsätter du alla dadlar och till detta moment är en mixer nästan ett krav. Tillsätt även kokosfettet och kakaon och mixa till en jämn smet. Nu rullar du bara dadelbollarna på vanligt vis och vänder sedan ner dessa i kokosen och ställer in i kylen. Hela processen går på sammanlagt 30 minuter, vilket gör detta till ett utmärkt alternativ när du snabbt behöver något sött eller gästerna står utanför dörren.